Килограмм-полтора говяжьей вырезки.
Пару бутылок вина. Одна на маринад, другая , что бы готовить не скучно было.
Говядину очищаю от пленок и жил. В процессе пришлось расчленить на куски.
Вино, которое мне не понравилось пускаю на маринад. Выливаю его в мясо.
И накрываю тарелкой, что бы мясо было полностью погружено в вино. Выставляю в прохладное место на две недели. В моем случае это балкон.
Через несколько дней, периодически переворачиваю мясо.
Через 14 дней маринад добавляю лавровый лист, прованские травы, смесь молотых перцев, чеснок, столовую ложку соли.
Перемешиваю и отправляю опять в прохладное место под тарелкой.
Через пять дней извлекаю из маринада. Маринад в дельнейшем можно использовать еще раз. Я его пустил на оссобуко. Даю подсохнуть на салфетке.
Обваливаю подсохшее мясо в миске со специями , которые остались от того, что добавил в вино и солью.
Каждый кусок заворачиваю в пергаментную бумагу и отправляю в холодильник.
Через 12 дней снимаю первую пробу.
Можно употреблять.
Особенно вкусно, намазать на батон сливочного масла и сверху накрыть тонко порезанной брезаолой.
Поддержать познавательные репортажи в «Как это сделано»:
https://pay.cloudtips.ru/p/19c62f42
