Как добывают камбалу на Колыме

С середины мая, когда снег начинает активно таять, к побережью Охотского моря возле Магадана начинает подходить камбала. Она, как те же гуси возвращается в родные пенаты на все лето, но только по дну моря. В это же время инспекцией малых судов дается разрешение на выход маломерных надувных лодок  в море.

А это значит — что большое количество жителей города Магадана устремляется на берег, что бы наловить и заготовить этой вкуснейшей по весне рыбы себе к столу. Камбала в это время года — неимоверно вкусна, кроме того — она готовится к нересту, а значит полна еще одним ценным продуктом — икрой.

Сегодня я хочу рассказать о том, как на побережье Охотского моря добывают камбалу. И что с нею делают впоследствии после добычи.

Что бы добыть камбалу себе на стол — многого не надо. Так как в это время года ход ее массовый, то особо за уловами охотится не надо. Достаточно выйти в море в какую-либо из бухт возле Магадана.

Но если помимо камбалы — хочется еще и насладится природой, а так же поймать действительно достойные экземпляры — лучше уехать на открытое побережье Охотского моря за 70 километров от города.

Дорога до побережья доступна любому транспорту. Поэтому в выходные — на дороге можно увидеть десятки машин магаданцев, стремящихся к побережью. Зима уже разжала свои ледяные когти, поэтому соскучившиеся по теплу рыбаки-любители  выбираются за город  семьями и компаниями.  Еще бы, ведь погода в середине — конце мая радует плюсовой температурой (8-10 градусов тепла) и солнечным до горизонта небом.

Каждый в Магадане знает — что на побережье все не очень хорошо с пресной водой, и лучше запастись ею заранее.
Так же на Колыме каждый знает, что пить воду из наших рек и ручьев не только не вредно, но и вполне себе полезно для здоровья. Правда, это только до того момента, пока в наши реки на нерест не устремится красная рыба. Но в мелкие ручьи она не заходит, поэтому они остаются чистыми и в это время.

Обязательно остановится и набрать воды — это очень важно. И руки помыть, и чаю вскипятить. Весна — на улице можно находится долго…

На перевалах еще лежит снег, но дорога поддерживается в относительном порядке. А окружающая природа в этом время просыпается. Стланник, чувствуя приближение лета уже встает и распрямляет свои ветви. А вот лиственница выпустит первые иголки только в начале июня.

Постепенно дорога выходит к морю и от устья реки Ойра до поселка Тауйск на побережье  начинают попадаться компании и семьи рыбаков. Кто-то приезжает целенаправленно на заготовку камбалы, а кто-то просто побаловаться с берега удочкой. Камбала идет уверенно в прибрежной, самой богатой кормом зоне моря, где-то на расстоянии от 6 до 10 метров от кромки прибоя.

Поэтому в ловле камбалы на удочку нет ничего удивительного:

Но истинные любители такой рыбалки знают, что наибольшие уловы получаются только,  если выйти в море.

Кажется — это так просто — выйти в море. Но это только кажется. На самом деле — это сложная процедура.
Накачать лодку, вставить весла, собрать снасти и тару, куда складывать рыбу, не забыть наживку, приготовить якорь. В качестве якоря используется обычно обычный мешок, который привзывается к лодке и набивается прибрежной галькой. Все, к выходу к морю готовы. Но, теперь следующая сложность — выйти в море. Дело в том, что мы находимся на участке открытого моря, без заливов и бухт. Поэтому волна тут может быть сильная. Очень сильная. Она пологая на глубине, но обрушивается на берег как бешеная. Поэтому очень важно поймать момент между волнами, в этот 10-15 секундный  промежуток выгрести от берега — как можно дальше, иначе — есть шанс, что лодку перевернет. Вот здесь, хоть это и летняя съемка, но очень хорошо заметен данный момент, и видно, что бывает, если не успеешь. Смотреть с 1:57.

На что ловят камбалу?

Камбала — не хищник, скорее — как и многие из морских рыб — падальщик. Жует, все что есть на дне морском. Поэтому и наживкой для нее становится все что угодно. Очень популярно в последнее время  использовать в качестве наживки  полумороженную селедку. Да, камбала на нее легко клюет, но есть и проблемы — такая наживка долго не держится на крючках — поэтому ее надо постоянно обновлять.

Так же камбалу ловят на мясо, на сердце говяжье и куриное и даже на сало. Искусственные приманки тоже применяют, но это не очень распространено именно на Колыме. Если уж наживка кончается — можно и пойманную камбалу порезать да подсадить на крючок — уловистость рыбы от этого не уменьшается.

Как ловят камбалу?

С наживкой разобрались — теперь расскажу про снасти. Снасть на камбалу — обычная закидушка. Леска желательно потолще — начиная от 0,40. Это не потому что рыба активная и рвет ее — нет. Только из за удобства удержания ее в руке. Ведь камбала — тяжелая рыба, поэтому тонкая леска будет резать пальцы.

На конце лески устанавливается грузило — желательно большим весом — от 50 грамм. Так леска не будет парусить по морскому течению. Выше грузила — ставится гирляндой два -три крючка — опять же побольше размером и с длинным цевьем. Длинное цевье крючка помогает снять камбалу с крючка без применения инструментов. Это важно, так как камбала жадно бросается на наживку и часто успевает ее протолкнуть крючок в момент вываживания далеко в пасть.

Типичная поза рыбака при ловле камбалы — рука протянута за борт и удерживает леску на весу. В это время крючки  с наживкой болтаются невдалеке от дна. Вторая рука также держит леску, что бы в момент поклевки начать выбирать леску из толщи воды. Глубины в этих местах лова не очень большие — 6-10 метров. Глубже никто обычно и не рыбачит.

Поклевка камбалы обычно чувствуется как несильный рывок лески из пальцев. Так как крючков на закидушке больше чем один — нередки случаи поимки камбалы на все крючки одновременно. Тогда становится немного тяжело ее тащить, но в общем-то ничего необычного.

что касается количества пойманной рыбы — то тут все очень и очень неплохо. В том плане — что камбала идет массово, поэтому не поймать не может только  ленивый. Любой , даже самый неопытный рыбак может легко поймать камбалу — лишь бы были снасти.

Такой вот тазик наполнить рыбой вдвоем можно примерно за час рыбалки:

Но рыбу мало поймать. Рыбу надо еще обработать, потому что мало какая супруга обрадуется такому тазику необработанной рыбы. Развозить  в квартире грязь никому не хочется, поэтому правилом хорошего тона является обработка рыбы на берегу моря. Заодно и чаек можно подкормить требухой.

Как разделывать камбалу?

Процесс разделки камбалы — кровавый и грязный. Но я покажу его во всей красе — ибо, при наличии навыков — это самый лучший способ разделать камбалу.

Подготовка к обработке:

Первым делом ищем подходящее бревно на котором будет производится камбалинный геноцид. То есть нужна твердая и относительно ровная поверхность. Надрезаем голову до хребта. Не дальше.

А затем легким движением руки — отрываем голову… Этим мы добиваемся того, что вместе с головой отрываются и несъедобные внутренности. А самое ценное — икра и молоки остаются внутри рыбы…

Подготовленную безголовую и безкишковую  рыбу складываем на чистую поверхность…  Очень хорошо видно — что внутри камбалы осталась икра и молоки, и при этом никаких потрохов.

На следующем этапе отрезаем боковой плавник — тот который находится  на спине камбалы. Не там где у нее желудок:

Затем аккуратно взрезаем брюшную часть, осторожно, что бы не повредить ястыки икры:

И вот оно — самое лакомство — икра камбалы:

Икру откладываем в отдельную емкость. Ну а затем продолжаем обработку рыбы.  отрезаем ненужную кость со стороны желудка. Мяса там все равно нет:

У получившейся полутушки камбалы для приготовления филе необходимо снять только шкуру. Для этого необходимо сделать надрез на шкуре  у  хвоста — и пассатижами или круглогубцами  содрать с полутушки кожу. С двух сторон. После этого — можно срезать филей. Жены довольны — вся грязная работа сделана на берегу, а не дома… 🙂

Вот такая обработка камбалы. Может немного сложная и долгая — но ты привозишь домой уже голое рыбное мясо, а не тонну рыбы.

После обработки камбалы — обычно остается еще время посидеть, полюбоваться пейзажами, попить чаю, а уже потом ехать домой.

Пейзажи в этой части Охотского моря вполне себе зрелищные.
Например, очень много гуся тянет через побережье на Чукотку:

На берегу огромное колчиество дров. Приносит весенними штормами:

Море отступает далеко во время отлива, но рыбаки не унывают, продолжают ловить:

Как готовить камбалу?

Камбалу можно готовить огромным количеством различных способов. Начиная от жарки и заканчивая употреблением ее в сыром замороженном виде. Так же камбалу вялят — но при вялке у нее выделяется уж очень специфический запах. Поэтому вялят камбалу все таки редко.

Отдельной строкой идет икра и молоки камбалы. В жаренном виде икра — отличная закуска, богатая  белком и микроэлементами. Да и вкус — очень необычный, но приятный:

Ну а как только в реки Колымы начинает заходить красная рыба — колымчане начинают готовить вкуснейшие котлеты из красной рыбы и камбалы. При этом эти два различных вида мяса рыб — отлично дополняют друг друга.  Ведь красная рыба суховата сама по себе, а вот если смешать ее с камбалой — получается отличный вкус.

К сожалению — уже ближе к концу июня камбала теряет свои вкусовые качества. Поэтому — если она и попадается в море в уловах — то обычно тут же летит за борт. Уже не то. Но в это время начинает клевать другая рыба — со своими оттенками — морской  ерш, минтай, терпуг,  морская собака. Но это — уже тема для другой истории.

Вот так как-то.

Внимание для всех, кто следит за видеорубрикой в сообществе.
Все авторские ролики загружаются на мой канал, поддержите его подпиской, кликнув по этой ссылке — Как это сделано или по этой картинке. Спасибо всем подписавшимся!