Каждый второй килограмм капусты в этом году в Дагестане вырастили жители левашинских сел. Сажать этот овощ здесь начали в 1965 году. Левашинцы легко и быстро освоили новое дело, и возделывание капусты стало брендом района. Сейчас тут больше 27 тысяч подсобных хозяйств — каждый пригодный клочок земли использован под посадку. В этом году под капустой 5 932 гектара полей в районе. В среднем с одного гектара собирают 690 центнеров, но есть участки, где урожайность достигает 1000 центнеров.
Множество террас потеряли зеленые одеяния. Урожай собран, а на оставшихся островках орудуют люди с острыми ножами. Лезвия блестят на солнце, словно фотоспышки. Нужно успеть до заморозков. Всего белокачанную капусту в Дагестане возделывают на 13 тысячах гектаров. По предварительным итогам республиканского Минсельхоза, в этом году ожидается не меньше 700 тысяч тонн урожая. Лидер сбора, как и в предыдущие годы, — Левашинский район. По словам начальника районного управления сельского хозяйства Ахмеда Амиралиева, этим летом был недолгий засушливый период, и урожай вышел немного скромнее прошлогоднего — 409 тысяч тонн.
В потоке машин, покидающих Леваши, сразу заметны забитые под завязку капустой, лениво идущие «тяжеловесы». Большегрузные фуры направляются на рынки других регионов. Одни продают урожай сразу, отдают по оптовым ценам и получают прибыль уже сегодня. Другие, наоборот, скупают капусту у соседей сами в расчете на рост цен. Эти овощи пролежат в хранилищах до конца зимы, пока закупочная цена не поднимется. В конце февраля от товара избавятся все. Не едешь сам — отдай перекупщикам. Проверенным под честное слово, новичкам — за наличные.
Но не все бывает так просто. В прошлом, особенно урожайном, году стоимость килограмма капусты в сезон уборки составляла два-три рубля. Все, кто играл на рост, — проиграли, цена так и не скакнула вверх. Больше половины урожая пропала на складах и принесла убытки. Специалисты районного управления сельского хозяйства подтверждают потери аграриев. В минувшем году 60% урожая так и не удалось реализовать, утверждают они.
Для большинства жителей района овощеводство — единственный источник заработка. И за высокими заборами, и в домах попроще — в сезон в Левашах все говорят о капусте. Только и слышно, что рассуждения о цене, урожайности, перспективах. Здесь даже дети знают, что такое лежкость. Кажется, что знают даже ленивые коты, вьющиеся у ног на тихих улочках.
В Леваши стекаются сезонники со всех уголков Дагестана. Стихийная рабочая биржа обеспечивает приезжих в период посадки и сбора, их нанимают перебирать и грузить капусту.
На уборке сезонник получает 1500 рублей в день, но, если льет дождь или подступают холода, оплата увеличивается. Рабочих не делят на «слабый» и «сильный» пол, платят одинаково. На обочине проселочной дороги на окраине села стоит фура — небольшая группа людей старательно грузит капусту.
— Только нас не снимайте, — голосят сезонники и прячутся от объектива. От них отделяется мужчина лет тридцати пяти. Саид Магомедов занимается капустой сколько себя помнит. Сначала помогал родителями, а последние 15 лет работает на себя. Объемы большие, им с женой не справиться, приходится брать рабочих.
В селе Какамахи у семьи гектар под капустой — урожай уже собрали и перенесли в хранилище. Кроме того, Саид скупил товар у знакомых по оптовой цене — 7 рублей за килограмм. В Левашах у него 50 соток — взял в аренду. Капуста с этого участка сразу поедет в Москву и в Челябинск, держать ее в хранилище уже нет места. — В общей сложности я вложил 3 миллиона рублей, и, если цена до 15 рублей не поднимется, мне выгоды нет, — объясняет он.
В глубине поля рубит капусту другой овощевод, Шамиль Казимагомедов. Добраться до него сложно, путь усеян кочерыжками. Возле поля стоит грузовик, ребята подбрасывают по два кочана вверх, а девушки в кузове легко ловят их, словно цирковые артистки. Смеются, перекрикиваются, но ни один кочан не пролетает мимо.
— Вложился по минимуму, себестоимость моей капусты 2−2,5 рубля за килограмм, — говорит Шамиль. У Шамиля капуста позднего сорта, он перевозит ее в хранилище к родственнику, благо денег платить не нужно. В прошлом году смог вырастить хорошую капусту с себестоимостью 1 рубль 60 копеек. — Столько сил убил, буквально все делал сам. На момент уборки капуста стоила 2−3 рубля. Закупился у других, жду, а цены не было. Продал все и вышел по нулям. Если бы не моя собственная капуста с низкой себестоимостью, остался бы в долгах.
Возле дома левашинца Арсланали Ибрагимова стоит груженый с горкой грузовик, во дворе собралась молодежь — будут разгружать капусту. В этом году овощевод посадил только 30 соток. Урожайность хорошая, собрали 25 тонн. — У нас хранилище в доме, хотите покажу? В помещении прохладно, пахнет землей, вдоль стен прибиты стеллажи в два яруса.
— Нагромождать капусту нельзя, ей дышать надо. Температура не должна превышать 3−4 градуса. В советское время частники сооружали хранилища в подвальных помещениях своих домов. Благодаря климату хранили капусту аж до середины мая, в холодных регионах с этим было сложнее. Теперь все умеют хранить капусту, но внезапные холода еще никто не отменял.
Арсланали вспоминает, как раньше было устроено капустное дело. — Сейчас покупают голландские гибридные сорта, а раньше семена сами получали. Взять чужую капусту на семена без спроса считалась зазорным. А если попросить — никто не откажет. — Был азарт, соперничество. Соседнее село, чтобы их сорт нам не достался, убранное поле капусты осенью тракторами вспахивало.
А вот с водой проблема была всегда, — делится фермер. — Сейчас на поля качают воду из родников и мелких речушек. Бывает, что доставляют водовозами или устанавливают емкости для воды на «Камазы». Из-за поливной воды бывает много ссор во всех селах района. И все почему? Без воды нет капусты, мелкая — это уже не товар, — отвечает он сам на свой вопрос.
И хотя здесь все живут капустой, все же кажется, что сажать ее стали меньше. — Конечно, — подтверждает дочь Арсланали Зайнаб, — у нас в тухуме только отец сажает. Выгоды нету — в прошлом году все выкинули, и так третий год подряд. Мы ему все говорим, не сажай, а он за свое. Участки земли многие отдают в аренду, чтобы они не заросли бурьяном, утверждает племянник фермера Рустам.
— Те, кто сажает, делает это по инерции, надеясь не знаю на что, — сетует он. — Наши люди сажают зимние сорта, потому что они лежкие. Выгоднее сажать раннюю капусту, ее берут оптом по 18 рублей, да и хранить не надо. Только вот в чем дело: если реализации нет, то и раннюю приходится выкидывать. В первую очередь нужно наладить сбыт, чтобы сажали под реальные поставки. И наладить переработку в регионе — что-то нужно делать, так больше работать нельзя.
