Как делают хлеб

Пищевая промышленность

Итак, производство начинается с приготовления опары. Опара – это жидкая закваска для теста, состоящая из дрожжей и небольшого количества муки. В этих емкостях происходит процесс ферментации опары (не менее 14 часов).

Опару сливают в большую миску.

Затем начинается сложный процесс добавления муки, солода, сахара, соли и других ингридиентов (семечки, отруби). Все проверяется по электронным весам с точностью до грамма. Мука подается с первого этажа по специальному трубопроводу.

И ставится в миксер для замешивания.

Затем приготовленную массу заливают в делитель теста. Здесь их находится несколько – разных типов под каждый тип теста. На фотографии достаточно уникальный лазерный делитель, позволяющий делить тесто для таких высоковлажных типов хлеба как например чиабатта.

Рядом идет ручная раскатка теста для багетов. При необходимости делается обсыпка.

А тем временем для загрузки в печь подготавливают ржаной хлеб.

Подовый метод выпечки сделает корочку хрустящей, а сердцевину мягкой, воздушной и насыщенной по вкусу. Сейчас надрезы сделают и поставят в печь.

Загруженный в печь хлеб. Основание печи – натуральный камень, это главное для получения хрустящей корочки.

Тем временем раскатанные багеты укладываются на противень. В соответствии с нормами длина контролируется рулеткой.

Еще один делитель теста и общий вид производства. Обратите внимание на чистоту.

Теперь ржаной хлеб готов и вынимается из печи. А после печь будет очищена специальным пылесосом.

А это французский хлеб с отрубями.

В этих печах обычно готовят багеты. Все производство автоматизировано, в печах поддерживается нужная температура и влажность.

А это только что испеченный хлеб с семенами подсолнечника.

Стеллаж со свежеиспеченными багетами.

Теперь хлеб упаковывается в ящики и отправляется в магазины.

Именно так делают настоящий хлеб. Приятного аппетита.

Если у вас есть производство или сервис, о котором вы хотите рассказать нашим читателям, пишите Аслану (shauey@yandex.ru) и мы сделаем самый лучший репортаж, который увидят не только читатели сообщества, но и сайта Как это сделано

Еще раз напомню, что посты теперь можно читать на канале в Телеграме

телеграм3

и как обычно в инстаграме.    Жмите на ссылки, подписывайтесь и комментируйте, если вопросы по делу, я всегда отвечаю.
инста3

Все авторские ролики загружаются на мой канал, поддержите его подпиской, кликнув по этой ссылке – Как это сделано или по этой картинке. Спасибо всем подписавшимся!

Как делают хлеб

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Как это сделано
Добавить комментарий