Как делают настоящее сицилийское вино

Пищевая промышленность

Мы побывали в очень интересном месте – на винном заводе. Их знаменитое вино Terre di Fauma и замечательное оливковое масло мы знали уже очень давно, и вот, наконец, нам представился шанс посмотреть как их производят.

Особенность этой фабрики в том, что вся их продукция – “биологическая”, как и продукция фабрики Baglio Caruana, на которую мы устраиваем экскурсии с дегустацией. То есть и в выращивании и в производстве не используется никаких химикатов. Ни удобрений, ни консервантов. Даже этикетки на бутылках – и те из переработанной бумаги. Всё используемое сырьё – с собственных виноградников и оливковых рощ, находящихся на холмах, окружающих это очень уютное семейное производство в районе Сикулианы.

Как делают настоящее сицилийское вино
Синьор Морреале с бутылкой вина со своей кантины.

Как делают настоящее сицилийское вино
Заходим в производственное помещение. Если деревянные бочки – значит это красное вино (белое делают по-другому). А как вам пресс?

Как делают настоящее сицилийское вино
Шланги, чтобы перекачивать вино из одних емкостей в другие

Как делают настоящее сицилийское вино

Как делают настоящее сицилийское вино
Насос для перекачки вина

Как делают настоящее сицилийское вино
Новые баки из нержавейки. Раньше здесь пользовались старыми, из армированного бетона. Впрочем, неколько таких до сих пор в строю.

Как делают настоящее сицилийское вино
Неро Д’Авола – самый популярный сицилийский сорт красного

Как делают настоящее сицилийское вино
А это Инсолия – белое, с изумительно нежным вкусом

Как делают настоящее сицилийское вино

Как делают настоящее сицилийское вино
Выходим на улицу. Специальные ёмкости для вымораживания белого вина

Как делают настоящее сицилийское вино
Вино в них охлаждается почти до -35 градусов, при этом ненужные примеси выпадают в осадок

Как делают настоящее сицилийское вино
А сюда ссыпают собранный виноград

Как делают настоящее сицилийское вино

Как делают настоящее сицилийское вино
Вся сельхозтехника стоит рядом. Заметьте, всё отечественное, никаких иномарок ))

Как делают настоящее сицилийское вино
Владелец, нотариус Морреале, рассказывает нашему другу Джузеппе про сбор урожая

Как делают настоящее сицилийское вино

Как делают настоящее сицилийское вино

Как делают настоящее сицилийское вино
Заходим в энологическую лабораторию. Всё вино обязательно проверяется на соответствие самым высоким стандартам.

Как делают настоящее сицилийское вино

Как делают настоящее сицилийское вино
Образцы

Как делают настоящее сицилийское вино

Как делают настоящее сицилийское вино
Склад готовой продукции

Как делают настоящее сицилийское вино
Вот так вот выглядит бутылка вина с этой кантины.
Кстати, снобам на заметку – больше половины вина разливается не в бутылки, а в вакуумные пакеты (пятилитровые, с краником, вы наверняка такие видели). Стоимость хорошего сицилийского вина – 5-8 евро за бутылку. Из которых почти 2 евро – стоимость бутылки, этикетки и упаковки, производства-то не огромные, так что издержки достаточно велики. Поэтому, приобретая вино в пакете, вы можете достаточно хорошо сэкономить.
Да и белое вино в такой таре не испортится, в отличие от открытой бутылки – открытую бутылку с белым нельзя держать больше двух дней, вино прокисает.

Как делают настоящее сицилийское вино
А вот и сами виноградники. Сейчас зима, так что лишняя лоза срезана а посреди виноградников выросла трава. Но весной траву скосят и запахают в землю (натуральное удобрение), а к осени здесь созреет новый урожай винограда.
Уже для вина Terre di Fauma 2014

Оригинал

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Как это сделано
Добавить комментарий