Как пекут хлеб на Украине

Пищевая промышленность

Я побывал в небольшой сельской пекарне. «Бузовский» хлеб, выпекаемый в одноименном селе, поставляется в 10 окрестных сел. Я сразу обратил внимание на необычные буханки и приятный аромат хлеба в этом селе. Он чем-то напоминает домашний, и это недалеко от правды, пекут его и правда с душой. Особая реклама хлебу не нужна, интернетом многие покупатели не пользуются, да и проблема с ним в этих селах. А вот увидеть весь процесс у меня получилось.

Еще с вечера я получил благословение одного из совладельцев пекарни Василия Николаевич Олийныка. Он сказал, что я могу придти в любое время, сказать пароль «Я от дяди Васи» и смотреть все, что мне нужно. Но получилось так, что показывал пекарню мне и небольшой группе людей мне он сам. Это было невероятно приятно и очень интересно.
Как пекут хлеб на Украине

Воробьи сидят как завороженные. и правда, при входе в пекарню вас встречает приятный аромат. А с чего же все начинается?

Все начинается с муки, которую в мешках доставляют в пекарню. В среднем в сутки расходуется 5 тонн муки, из которой выпекают 14 видов хлебобулочных изделий.
Как пекут хлеб на Украине

Мука тщательно просеивается специальной машиной и ссыпается в металлические емкости.
Как пекут хлеб на Украине

Потом дело за тестом. Мука, дрожжи, вода и, при необходимости, яйца смешиваются специальными тестомесами.
Как пекут хлеб на Украине

Причем, на производстве сухих дрожжей не используют. Только живые дрожжи, которые производят в Запорожье.
Как пекут хлеб на Украине

Потом тесто отправляется на распределение по весу и формовку.
Как пекут хлеб на Украине

Уверенными движениями женщины с аптекарской точностью берут необходимое количество теста и распределяют его по формам.
Как пекут хлеб на Украине

Другие сотрудницы мастерски придают форму изделиям. например, делают ромашку из пампушек, которые кто-то приобретет для трапезы с борщом.
Как пекут хлеб на Украине

Вся продукция обязательно смазывется яйцом.

Наступает очередь расстоечного шкафа, который мой экскурсовод ласково называет роддомом. Именно здесь хлеб подходит, доходя до того момента, когда можно смело отправляться в печь.
Как пекут хлеб на Украине

Таких шкафов несколько. я вошел в один из них, такое ощущение, что находишь в бане, жарко и влажно.

Теперь время ставить хлеб в печь. Для этого используются деревянные лопаты с длинными ручками. Нужно немного сказать о самих печах. Они были привезены из Швейцарии. первоначально, это был походный вариант военных печей, но здесь они установлены стационарно. Для обогрева печей используется газ, но они могут работать на солярке и даже на дровах.

Как пекут хлеб на Украине

Вот так выглядит горелка печи с обратной стороны.
Как пекут хлеб на Украине

Хлеб в печи выглядит так.
>Как пекут хлеб на Украине

Итак, вся продукция загружена, лопаты вставляются в специальные проушины, ждать, когда партия будет испечена.
Как пекут хлеб на Украине

А вот и готовая продукция. Только из печи, с пылу – с жару, так сказать.

Как пекут хлеб на Украине

Следить за всем процессом, который непрерывен, вся работа осуществляется в 2 смены, очень интересно.
Как пекут хлеб на Украине

Потом хлеб упаковывается, режется при необходимости и готовится для погрузки в специальные фургоны.

Как пекут хлеб на Украине

Развозят хлеб машины, которые в свое время развозили почту жителям Германии.
Как пекут хлеб на Украине

Идет процесс погрузки, а мы продолжаем разговор о хлебе.
Как пекут хлеб на Украине

Василий Николаевич Олийнык рассказывает о необычной традиции, которая радует всех, кто первый раз попадает на территорию пекарни.
Как пекут хлеб на Украине

Любой гость имеет право на подарок – любую буханку хлеба бесплатно. Это настоящая реклама в действии. Вот и мой друг Даниил Козлов не в силах оторваться от свежеиспеченного украинского хлебушка. Как я его понимаю.
Как пекут хлеб на Украине

Источник

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Как это сделано
Добавить комментарий