Как производят котлеты для Макдональдса

Пищевая промышленность

В середине сентября 2010г. я посетил завод “МАРР РУССИЯ” где снял репортаж о том, как делают из говядины котлеты.
Как производят котлеты для Макдональдса

Предлагаю побывать на производстве вместе со мной


Компания “МАРР РУССИЯ” была создана в 2001 году. Сегодня она является одним из крупнейших дистрибьюторов продукции известных производителей мяса, рыбы и морепродуктов, бакалеи, сыров, растительных и оливковых масел, плодовоовощной продукции, кондитерских изделий и прочего.” Завод, на котором мы побывали, производит котлеты двух видов, в основном для сети ресторанов Макдоналдс.

На сегодняшний день в России работают 255 ресторанов этой марки. Первый российский ресторан компании (на тот момент — самый большой в мире, ныне остается самым большим в Европе) открылся в Москве на Пушкинской площади 31 января 1990 года. Из всех существующих в России ресторанов Макдоналдс 126 заведений обслуживают посетителей по системе МакАвто, в 40 есть МакКафе, в 51 ресторане есть детские комнаты, в 147 — проводят утренники, в 189 ресторане можно купить Макзавтрак. Выручка компании в России в 2009 году превысила 33 млрд руб.

Самый восточный из ресторанов этой марки располагается в Тюмени. Ресторан, находящийся в Москве на Пушкинской площади, являлся в 2008 году самым посещаемым среди всех 30 тыс. заведений сети — он обслужил 2,8 миллиона посетителей.

1. Наша экскурсия на производство началась с приветствия представителя компания, заявившей, что фотографировать что-либо на территории завода категорически запрещено. Дескать, нам покажут как делают котлеты, а фотографии нам потом и так предоставят. На большие фотоаппараты у каждого из нас она внимание не обратила 🙂 После переговоров с управляющим, съемка все же была разрешена.
Как производят котлеты для Макдональдса

2. Приветливая девушка на ресепшене совсем не была против ее съемки.
Как производят котлеты для Макдональдса

3. Все сотрудники, приступая к обязанностям, сдают личные вещи в специальные шкафы, запираемые на ключ. Там же хранится униформа.
Как производят котлеты для Макдональдса

4. Все производство нам показывали со смотровых площадок. Зал, в котором куски мяса превращаются в фарш и потом – в котлеты.
Как производят котлеты для Макдональдса

5. Из этой трубы в мясорубку поступает российская говядина. Ее жирность составляет лишь около 8 процентов, поэтому для того, чтобы котлеты были вкусными, ее смешивают с импортированной замороженной говядиной в пропорциях 50:50.
Как производят котлеты для Макдональдса

6. Вместе с российской говядиной поступают, видимо, неудавшиеся котлеты, которым был дан второй шанс стать правильной котлетой.
Как производят котлеты для Макдональдса

7. А это бывшие заморские коровы и быки. Кстати, соотношение первых ко вторым в котлетах составляет примерно 30:70.
Как производят котлеты для Макдональдса

8. Какие-то хрящи на этом этапе отбраковываются и в готовые котлеты не попадают.
Как производят котлеты для Макдональдса

9. После того, как мясо превращается в фарш, приемщик наполняет им специальные ящики.
Как производят котлеты для Макдональдса

10.
Как производят котлеты для Макдональдса

11.
Как производят котлеты для Макдональдса

12. Ящики с фаршем стоят в очереди на превращение в котлеты.
Как производят котлеты для Макдональдса

13. Специальный человек занимается измерением температуры фарша – она должна быть в строгих пределах.
Как производят котлеты для Макдональдса

14.
Как производят котлеты для Макдональдса

15.
Как производят котлеты для Макдональдса

16. Когда ящик фарша дожидается своей очереди, его отвозят на конвейер, который штампует котлеты.
Как производят котлеты для Макдональдса

17. А вот и готовые котлеты двух видов – побольше и поменьше.
Как производят котлеты для Макдональдса

18. На ручной мясорубке чем-то выделившиеся куски мяса превращают в фарш, который затем куда-то отправляется.
Как производят котлеты для Макдональдса

19. Далее котлеты проходят шоковую заморозку и попадают в следующий зал. Тут женщины в наушниках следят за упаковкой котлет в коробки.
Как производят котлеты для Макдональдса

20. Сверху котлеты, снизу – коробки с вставленными синими пакетами.
Как производят котлеты для Макдональдса

21.
Как производят котлеты для Макдональдса

22. В помещении довольно шумно, поэтому сотрудницы общаются при помощи радиосвязи.
Как производят котлеты для Макдональдса

23. В качестве мер безопасности на линии установлен металлодетектор. Кроме того, готовые котлеты периодически проходят проверку на соответствие содержания различных элементов в мясе.
Как производят котлеты для Макдональдса

24. Этот аппарат делает из заготовок коробки и вставляет в них пакеты.
Как производят котлеты для Макдональдса

25. Коробки едут к “упаковщицам”.
Как производят котлеты для Макдональдса

26.
Как производят котлеты для Макдональдса

27. А тут уже готовые коробки с мясом грузятся на автомобили и развозятся по ресторанам.
Как производят котлеты для Макдональдса

28.
Как производят котлеты для Макдональдса

Ежедневно две конвейерные линии производят около 70 тонн котлет, что в пересчете на штуки составляет миллион котлет.
Вот и все, что делается на заводе по производству котлет для Макдоналдс. Специи добавляют к котлетам при их жарке, то есть, уже в конечных ресторанах.

Источник

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Поделиться с друзьями
Как это сделано
Добавить комментарий