Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Пищевая промышленность

Раньше я не очень хорошо относился к фастфуду. Знаете, как в анекдоте про известную британскую группу: “Мне эти “битлз” вообще не понравились, картаваят, в ноты не попадают, – А ты их слушал? – Да, конечно, Рабинович по телефону напел”. Вот и с фастфудом также: услышал чужое мнение и принял его за чистую монету. Но так было до поры до времени, пока сам не столкнулся с ним, и внимательно не распробовал все что предлагают разные сети. И знаете, я изменил свое мнение.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Сегодня специально для Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFCkak_eto_sdelano репортаж из кухни KFC – одной из самых известных сетей фастфуда в мире, являющейся третьей по популярности в мире.

У входа в кухню нашу группу эскпертов/блогеров встречает постер про секретные ингредиенты и две Ольги – одна из них директор ресторана KFC в котором проходит наша экскурсия, вторая – Ольга Елисеева, директор по операционной деятельности компании.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Секрет приготовления острых куриных крылышек хранится строже чем золото Форт-Нокса).

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Утро кухни KFC начинается с приемки куриного мяса. Его привозят столько, сколько по расчетам ресторана потребляется в день его посетителями, то есть каждый день сюда приезжает грузовик с охлажденным мясом. Сегодня привезли 580 кг.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Специалист по приемке продуктов проверяет термометром температуру мяса, она должна быть от +4 до +1 градуса. Все в порядке, можно заносить в холодильник.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Нам объясняют тонкости приемки и хранения продуктов в ресторане.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Водитель тоже подписывает бумаги о том, что мясо нормальное, на нем нет пуха, перьев и оно готово к приготовлению. У компании 6 разных поставщиков.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Чуть не забыл сказать, перед входом на кухню мы все тщательно вымыли руки и протерли их дезинфицирующим раствором, вышли пощелкать на улицу – опять вымыли и продезинфицировали. Мойка частично бесконтактная, чтобы на руки полилась струя надо стукнуть умывальник коленом. Видите снизу написано “push”?

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Секретная информация, которую не должны видеть конкуренты.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Продукты в ресторане хранятся в трех холодильниках: напитки и овощи в одном, мясо в другом, мучные изделия в третьем.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Внимательный читатель увидит какая температура в морозилке.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Срок хранения у мучных изделий тоже небольшой. также как и мясо его заказывают ровно столько, сколько нужно на день. Эти булки достали из холодильника, чтобы их температура стала комнатной, специально их не разогревают.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Теперь зайдем в место, где панируют куриные крылышки и прочие запчасти.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Этот парень приготовил куриное мясо с обычной панировкой.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Паппараци тут как тут.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Этот повар готовит те самые острые куриные крылышки. Их надо обвалять в панировке 11 раз, чтобы при обжарке получились те самые чешуйки.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Вот теперь все готово. берем корзины и идем к фритюрницам.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

После погружения в масло включается таймер, отсчитывающий время. Пропищал – значит можно вынимать крылышки.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Время от времени масло проверяют лакмусовой бумажкой, чтобы проверить уровень ph и степень пригодности масла для готовки.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

В этих фритюрницах жарится мясо под давлением.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Можно жарить сразу на нескольких противнях.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Идем дальше, здесь готовят гамбургеры и твистеры – шаурму по фастфудски.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Видите дырку на столе, все остатки от приготовления идут туда.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Картошка фри.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Твистер именно из KFC нравится мне больше чем любой другой аналог из другого фастфуда.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Все очень просто, купите лаваш и попробуйте сделать сами.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Что же я фотографирую?

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Нашел интересный кадр.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Здесь прожаренные крылышки ожидают своей очереди и им не дают остынуть раньше времени.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Свежий салатик. Овощами сеть снабжает компания “Белая дача”.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Картошечка.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Ну а здесь уже заканчивает свой путь продукт из кухни. Вскоре он попадет на стол посетителю ресторана.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Кто в курсе что делают за этой дверью?

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Дальше нас ожидает не менее интересное действие.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Будем сами готовить салаты и твистеры под руководством приглашенного шеф-повара. Ингредиенты у всех одинаковые, однако можно придумать свой оригинальный рецепт.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Директор компании YUM! которая представляет KFC, лично встретил нас, рассказал немного о планах компании.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Ну вот и дали отмашку. Я недолго думая снял с шеи фотик, надел фартук и стал готовить. Мне не в первой.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Смотрю на шеф-повара и пытаюсь что-то повторить.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Но увидев его творения, решаю делать все по своему.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Из мужской половины участвующих в экскурсии только я взялся за готовку.

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Закинул все в разной пропорции, насыпал сверху пармезан, вот и все, готово, угощайтесь!

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Салат сделанный мной быстро разлетелся среди присутствующих, а самодельные твистеры я сам умял, в итоге ушел последним)

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Мой лучший кадр)

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

А что вы скажете по поводу этого ресторана? Как вообще относитесь к фастфуду?

Как устроена кухня фастфуда. Ресторан KFC

Оригинал

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Поделиться с друзьями
Как это сделано
Добавить комментарий

  1. Иван

    Очень плохо сделан сайт. Картинки маленькие, слева и справа хрень к делу не относящаяся. После захода в первый раз, заходить что либо смотреть снова не хочется.

    Не ужели нельзя сделать нормальный просмотр с большими фотографиями на всю ширину экрана и текст тоже на всю ширину…

    Ответить
    1. Aslan автор

      согласен с вами, можно конечно сделать лучше, но я не разбираюсь в настройках тем вордпресса, когда найдутся энтузиасты, которые помогут мне в улучшении сайта, тогда все и будет.

      Ответить
    2. anskip

      Ctrl + scroll (колесико мыши).

      Ответить